How to Make a VEGAN VEGETABLE LASAGNE

Hoewel ik zeker CARE about het klimaat, het milieu en mijn eigen lijf ben ik niet een overtuigde vegetariër. Een sappige juicy steak op zijn tijd vind ik heerlijk, zeker als deze met salade en frietjes wordt geserveerd. Een Guilty Pleasure moet kunnen op zijn tijd. Maar elke dag vlees is geen goed idee en dat is wetenschappelijk bewezen.

Niet gezond voor het milieu, het klimaat en voor je eigen lijf. Dus daarom eten we vandaag een Vegetarische Groentenlasagne.

Deze Lasagne is Heerlijk, Healthy en Vegetarisch en simple te maken.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 8 takjes verse Italiaanse kruiden (oregano+tijm+rozemarijn*salie)
  • 1 courgette
  • 200 gr (buffel)morzzerella
  • 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)
  • 1 grote rode ui
  • 5 teentjes knoflook, geperst
  • 2 blikken gepelde (bio) tomaten
  • handje verse basilicum
  • 170 gr parmezaanse kaas, geraspt
  • peper en zout

Bereiding

Snij de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik, haal de blaadjes van de verse kruiden en hak ze fijn, snij met een kaasschaaf dunne plakjes van de courgette, snij de mozzarella in dunne plakken.

Verhit een grillpan en bak de aubergine plakken zonder olie aan beide kanten tot de grilstrepen zichtbaar zijn en de aubergine een beetje zacht is geworden.

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui 3 min op middelhoge warmte en voeg dan de geperste knoflook toe en bak deze nog 2 min mee. Voeg de gepelde tomaten toe en de kruiden en laat de saus 10 min zachtjes koken. Haal de pan van het vuur roer de basilicum blaadjes erdoor en voeg en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.

Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Strooi hierover een dun laagje Parmezaan en leg de helft van de aubergines en courgette hierop. Maak nieuwe laagjes van de saus, aubergines en courgettes.

Maak de lasagne af met een laag mozzarella en de rest van de parmezaanse kaas.

Bak de lasagne in 30 min in het midden van de oven.

Advertenties