CARROT CAKE ENERGY BITES

Deze Carrot Cake Bites zijn licht en smeuïg. En nee ze smaken niet als een plak carrotcake die je in de supermarkt koopt maar ze bevatten dan ook niet al toegevoegde suikers en vetten.

Ze zijn vegan, gluten vrij en zonder noten en daarbij zijn ze in 10 min klaar en heb je maar 1 kom om daarna schoon te maken. Daar worden we blij van toch?

Een super lekker snack die je energie geeft en die makkelijk mee te nemen is voor als tussendoortje. Healthy en goed voor je body.

INGREDIËNTEN

  • 3 grote Medjool dadels ontpit (~40g)
  • 4 gedroogde abrikozen (~26 g)
  • 2 Tbsp (30 ml) ongezoete applelmoes
  • 2 Tbsp (30 ml) maple syrup
  • 1 tsp vanille extract
  • 1 cup (80 g) geplette havermout
  • 1/4 cup (28 g) kokosnootmeel
  • 1/4 tsp gemalen kaneel
  • 1/8 tsp gemalen kardamon
  • 1/8 tsp gemalen gember
  • 1/8 tsp gemalen nootmuskaat
  • 1 cup (115 g) geraspte wortel
  • ongezoete geschaafde kokos, voor garnering

BEREIDING

Doe de dadels, abrikozen, applemoes, maple syrup en vanille extract in een blender en blend.

Voeg havermout, kokosmeel, kruiden en geschaafde wortel toe en blend alle ingrediënten goed door elkaar.

Rol kleine balletjes en haal door de geschaafde kokos.

Et Voilá!

Advertenties